Essence de fleur d'oranger

L'essence de fleurs d'orangers est une huile principale obtenue à partir de fleurs d'oranger doux. Il ne faut pas la confondre avec l'essence de néroli, particulièrement utilisée en pâtisserie et en parfumerie, produite à partir de fleurs fraîches du bigaradier.

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Ingrédient culinaire - Huile essentielle - Aromathérapie

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Fleur d'Oranger : L'orange amère, ancêtre de l'orange douce (Citrus... l'eau de fleurs d'oranger indispensable aux pâtisseries du Moyen-Orient et du Maghreb.... initie la mode de cette essence parfumé et de celle de la bergamote.... (source : alimentationetequilibre)
L'essence est alors produite par l'entraînement à la vapeur car la fleur est trop fragile... Il ne faut pas confondre le Néroli avec l'huile de fleurs d'oranger, ... Il existe aussi de l'huile principale d'orange amère ou d'orange... (source : marocpremium)
4 messages - 4 auteurs - Dernier message : 30 avr De mars à mais, l'arôme des fleurs de bigaradier ou oranger amer, ... Distillées les fleurs donnent l'essence de néroli, l'absolue de fleur d'oranger... Cap Bon qui ne distillent par une quantité de fleurs d'orangers, ... (source : matunisie)

Linalol

L'essence de fleurs d'orangers est une huile principale obtenue à partir de fleurs d'oranger doux (Citrus sinensis). Il ne faut pas la confondre avec l'essence de néroli, particulièrement utilisée en pâtisserie et en parfumerie, produite à partir de fleurs fraîches du bigaradier (Citrus aurantium L. ).

L'essence de fleur d'oranger comporte 35 % d'hydrocarbures et 30 % de linalol. Son poids spécifique est de 0, 880. Son odeur est caractéristique. Elle est soluble dans l'éthanol à 80°.

Produits dérivés

L'esprit de fleurs d'oranger = 1 % d'essence de fleurs d'orangers dans de l'éthanol à 80°
L'eau de fleurs d'oranger = 1 % d'esprit de fleurs d'orangers dans de l'eau

Utilisations

Antispasmodique
Sédatif
Parfumerie
Dans la cuisine française, c'est un des ingrédients de la tarte tropézienne, de la pogne ou la fougassette Grassoise.

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