Moutarde brune

La moutarde brune, ou moutarde chinoise, est une plante bisannuelle de la famille des Brassicaceæ, cultivée pour ses graines permettant de la préparation de condiments.



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Brassicaceae - Flore (nom vernaculaire) - Plante condimentaire

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La moutarde brune, ou moutarde chinoise (Brassica juncea), est une plante bisannuelle de la famille des Brassicaceæ, cultivée pour ses graines permettant de la préparation de condiments.

Description

La moutarde orientale est une plante vigoureuse pouvant dépasser 1, 5 m de haut à la floraison.

Ses fleurs jaunes sont réunies en grappes terminales.

Ses graines brunes sphériques sont contenues dans des siliques.

Distribution

Cette espèce est originaire d'Asie centrale et orientale : Sibérie, Kazakhstan, Kirghizstan, Tadjikistan, Turkménistan, Mongolie, Chine.

Utilisation

Fabrication industrielle de condiments (moutarde).

Les feuilles, à saveur piquante comme celle de la roquette, peuvent être consommées comme légume ou condiment.

Voir aussi

Moutarde blanche | Moutarde noire

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